Lonza arrotolata con pomodori secchi
Vuoi stupire i tuoi cari con un piatto speciale, capace di conquistare sia per gusto che per profumo? La lonza arrotolata con pomodori secchi, preparata nello szynkowar, è la scelta perfetta! L'abbinamento della carne succosa con il sapore intenso dei pomodori secchi crea una combinazione unica che si scioglie in bocca.
Note
Ricetta della lonza arrotolata con pomodori secchi
Preparazione:
Strofina la lonza con sale e spezie (puoi anche marinarla il giorno prima), poi incidila e aprila a libro in modo da poterla arrotolare facilmente (fai una prova per sicurezza). Farcisci con i pomodori e arrotola di nuovo. Inserisci il rotolo nel contenitore in vetro dello szynkowar, comprimi con la piastra e avvita il coperchio dedicato. Stringi bene. Al centro del coperchio c'è un forellino – inserisci lì il termometro. Spingilo in verticale, così che la sonda arrivi esattamente al centro del pezzo. Questo controllo della temperatura al cuore ti permetterà di ottenere una struttura della carne perfetta. Metti lo szynkowar in una pentola con acqua – regola la quantità in modo che arrivi all'altezza del coperchio. La temperatura dell'acqua non deve superare 85°C. Cuoci a bagnomaria finché la temperatura al cuore della lonza non raggiunge 65°C. Quindi estrai lo szynkowar e lascialo raffreddare. Quando è freddo, riponi lo szynkowar chiuso in frigorifero. Dopo almeno 4 ore di raffreddamento puoi estrarre il contenuto dal contenitore e gustare il tuo salume fatto in casa.
La lonza arrotolata pronta si può conservare in frigorifero direttamente nel contenitore in vetro dello szynkowar: ti basta chiuderlo con l'apposito tappo a vite da vasetto.
