Ketchup di zucchine
Vuoi dare una marcia in più ai tuoi panini? Prova questa ricetta semplice per un ketchup di zucchine buono e salutare!
Note
Ricetta del ketchup di zucchine
Preparazione:
Sbuccia le zucchine e, se presenti, elimina i semi. Grattugiale con una grattugia
a fori grossi.
Sbuccia la cipolla e grattugiala oppure frullala. Uniscila alle zucchine aggiungendo il sale. Trasferisci tutto in un colino in modo da far colare facilmente il liquido. Lascia riposare per ca. 3 ore o per tutta la notte in frigorifero.
Metti le verdure in una pentola, aggiungi lo zucchero e porta a ebollizione a fuoco medio, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché il liquido in eccesso sarà evaporato e le verdure saranno ben morbide (ca. 40 min).
Aggiungi l'aceto, la paprika in polvere e il pepe macinato al momento. Mescola e cuoci per ca. 15 minuti senza coperchio.
Unisci il concentrato di pomodoro, mescola e cuoci ancora per ca. 10 minuti con il coperchio. Il tutto dovrebbe addensarsi bene. Quindi frulla fino a ottenere una crema liscia.
Trasferisci il ketchup bollente in vasetti sterilizzati e asciutti, quindi avvita i coperchi.
Pasterizza i vasetti in acqua per 15-20 minuti dal momento dell'ebollizione.
Questo ketchup di zucchine, buono e salutare, è un condimento casalingo fantastico e originale per tantissimi piatti: conquisterà tutti!
