Kaszanka vegana per la griglia
Visto che tra voi ci sono anche persone che non consumano carne né prodotti di origine animale, per il prossimo ponte del 1° maggio e la stagione delle grigliate ti proponiamo una ricetta inviata dalla proprietaria dell'account Instagram @Margarytzj. È una proposta perfetta per chi segue un'alimentazione vegana. Grazie di cuore per questa ricetta sorprendente, una kaszanka vegana davvero squisita (la versione 100% vegetale della classica salsiccia polacca con grano saraceno). Non lasciarti ingannare dal nome: questo piatto conquista tutti, anche i carnivori, con buone probabilità che nessuno si accorga degli ingredienti usati. È un ottimo esempio di come, nella cucina di tutti i giorni e nelle grigliate tra amici, la carne possa essere sostituita con successo da ingredienti vegetali ricchi di sapore.
Note
Ricetta della kaszanka vegana:
Preparazione:
Cuoci il grano saraceno seguendo le indicazioni sulla confezione. Scola i fagioli neri e frullali con 4 cucchiai di salsa di soia. Taglia il tofu a dadini piccoli e saltalo in padella con olio e salsa di soia: preparato così, il tofu sostituisce il fegato presente nella versione tradizionale della kaszanka. Trasferisci il grano saraceno cotto in una padella unta d'olio e saltalo con le spezie e con la crema di fagioli neri preparata in precedenza. I fagioli daranno alla kaszanka il colore caratteristico e la giusta consistenza del ripieno. Aggiungi il tofu rosolato. Assaggia il ripieno e, se serve, aggiusta di sale e spezie a piacere. (se hai preparato troppo ripieno, puoi tranquillamente congelarlo e usarlo in un secondo momento).
Ammolla la carta di riso seguendo le istruzioni sulla confezione, sistemala su un tagliere leggermente unto d'olio, quindi disponi il ripieno modellato a forma di kaszanka e avvolgi il tutto come se fossero involtini primavera. Adagia le salsiccette così preparate su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno a 180⁰C finché saranno dorate e la carta di riso risulterà croccante. Puoi gustare la kaszanka vegana subito dopo la cottura oppure passarla ulteriormente sulla griglia. Disponi la kaszanka su un foglio di alluminio, aggiungi la cipolla tagliata a fettine, leggermente salata, e irrora con un filo d'olio. Chiudi il cartoccio e mettilo sulla griglia.
