Piatti
9 dicembre 2024
Fagioli al miele e rosmarino
Categoria:
Piatti
Difficoltà:
Medio
Porzioni:
4
La tavola delle feste non può fare a meno dei contorni, sia per i piatti caldi che per quelli freddi. Tra i grandi classici non mancano i fagioli, spesso serviti caldi con cavolo o piselli. Un’idea più moderna è proporli come contorno freddo e dolce, profumato con pepe e rosmarino. In questa versione si abbina benissimo, ad esempio, a un paté.
Note
Ricetta dei fagioli con miele e rosmarino
Preparazione:
Metti i fagioli in ammollo per una notte in acqua fredda. Poi scolali e coprili con acqua pulita. Cuoci in acqua non salata finché diventano teneri. Quando i fagioli sono morbidi, scola l’acqua. Lascia raffreddare i fagioli. In un pentolino a parte porta a ebollizione il miele, il succo di limone e il rosmarino. Fai sobbollire per qualche minuto a fiamma bassa. In padella scalda 2-3 cucchiai di olio e aggiungi i fagioli scolati. Salta finché risultano leggermente dorati. Trasferisci i fagioli in un barattolo e coprili con lo sciroppo caldo al miele. Condisci con pepe macinato grosso e sale. Per preparare il piatto puoi usare fagioli bianchi grandi (tipo Spagna/corona) oppure più piccoli: in quest’ultimo caso avranno un sapore più intenso dello sciroppo e del rosmarino. Conserva in frigorifero per circa una settimana.
Jagoda Dąbrowska
dietista
...perché il fatto in casa è più buono!
