Costine al forno
Sogni costine cotte alla perfezione, con un profumo che invade tutta la cucina? La nostra marinata segreta, con erbe e spezie scelte con cura, è il mix che regala alle costine sapore, profumo e un aspetto irresistibile in modo semplice e veloce. Questa ricetta conquisterà ogni amante della carne fatta in casa e, anche se oggi ti proponiamo le costine al forno, la nostra Marinata per costine puoi usarla anche per la cottura in umido e alla griglia!
Note
Ricetta delle costine al forno:
Preparazione
Sciacqua bene le costine per eliminare eventuali schegge d’osso. Massaggia la carne con 2 cucchiai di olio e con la Marinata per costine. Lascia riposare in frigorifero, coperta, per circa 12 ore. Circa 30 minuti prima della cottura tira fuori le costine dal frigo. Prepara le verdure: sbucciale e tagliale; le carote, le pastinache e l’aglio a rondelle, la cipolla a fettine.
Sistema carne e verdure in un tegame di terracotta (coccio), irrora con due cucchiai di olio e due bicchieri d’acqua. Copri il tutto e metti nel forno tiepido (portato a ca. 50°C). Ti consigliamo di cuocere a 180°C per 1 ora e mezza (calore sopra e sotto, con ventilazione). Poi abbassa la temperatura a 150°C e cuoci ancora per circa 20 minuti senza coperchio. Il tempo esatto dipende dallo spessore della carne. Durante la cottura controlla che l’acqua non evapori completamente. Se vuoi aggiungere le patatine, sbollentale in acqua calda per 10 minuti e mettile nel tegame con le costine dopo 1 ora di cottura.
