Confettura di ciliegie senza zucchero
Le ciliegie sono tra i frutti più preziosi dell'estate. Sono ricche di potassio, calcio, ferro, magnesio, iodio, vitamine del gruppo B, beta-carotene e una buona dose di vitamina C. Essendo composte per l'80% di acqua, sono super dissetanti — non c'è da stupirsi se le gustiamo volentieri nelle giornate più calde. In pochi però pensano di racchiuderne profumo e sapore in un vasetto. E invece ne vale la pena! Tirare fuori dalla dispensa, in pieno inverno, un barattolo di confettura di ciliegie fatta in casa con una nota di cannella e cardamomo ti riporterà subito all'estate, e pane tostato, crêpes e torte con questo tocco conquisteranno anche i palati più esigenti!
Note
Ricetta della confettura di ciliegie senza zucchero
Preparazione:
- Lava e denocciola le ciliegie. Ti sarà utile uno snocciolatore per ciliegie e amarene.
- Trasferisci le ciliegie in una pentola e condisci con sale, cannella e cardamomo.
- Aggiungi un goccio d'acqua e cuoci a fuoco basso mescolando continuamente la confettura.
- Quando la frutta inizia a sfaldarsi e il composto si addensa, aggiungi la pectina, mescola bene e cuoci ancora per qualche minuto.
- Versa la confettura bollente in vasetti puliti sciacquati con acqua molto calda, capovolgili oppure pastorizzali per 25 minuti.
Attenzione! La gelificazione completa si noterà solo dopo circa 24 ore; perciò, per controllare la consistenza durante la cottura, puoi fare la prova del "piattino freddo": su un piattino ben raffreddato (precedentemente messo in freezer per una quindicina di minuti) versa circa 1 cucchiaino di confettura e lascialo raffreddare oppure mettilo in frigorifero per 2 minuti.
