Condimenti fatti in casa per la tavola di Pasqua: ćwikła, rafano e maionese!
Il rafano, insieme alla ćwikła e alla maionese, è il condimento che più fa pensare ai piatti di Pasqua. Puoi usarlo con le uova, sui panini con prosciutto affumicato o con la lonza di maiale arrosto, ma anche come accompagnamento al pranzo. Sia il rafano grattugiato sia la ćwikła puoi prepararli facilmente a casa: se vuoi esaltare ancora di più il gusto e il profumo dei tuoi piatti, oggi ti sveliamo le nostre ricette collaudate!
Note
Ricetta del rafano fatto in casa
Preparazione:
Sbuccia il rafano e mettilo in acqua fredda per circa 30 minuti, poi grattugialo finemente. Mescola sale, zucchero, succo di limone e panna. Aggiungi il rafano grattugiato alla salsina, mescola di nuovo e assaggia. Se la consistenza è troppo densa, aggiungi altra panna. Puoi anche aumentare lo zucchero se preferisci un rafano più dolce. Trasferisci il composto in un barattolo: il condimento è già pronto da gustare!
Attenzione!
Puoi anche pastorizzare il rafano: in tal caso limita lo zucchero a 1 cucchiaino raso e, al posto della panna, aggiungi acqua. Mescola, trasferisci in un vasetto e pastorizza.
Ricetta della ćwikła fatta in casa
Preparazione:
Lava le barbabietole e lessale fino a quando sono tenere, quindi pelale e grattugiale con una grattugia a fori fini. Salta le scagliette di barbabietola in padella: in questo modo il sapore sarà più deciso. Poi unisci alle barbabietole il rafano fatto in casa, il succo di limone, il sale e lo zucchero. Se vuoi una ćwikła più pungente, aggiungi anche un goccio di aceto. Mescola bene, travasa nei vasetti e metti in frigorifero - meglio per tutta la notte.
Ricetta della maionese fatta in casa
Preparazione:
Prepara un contenitore alto e stretto. Metti dentro i tuorli, la senape, le spezie, l'aceto e due cucchiai di olio. Frulla bene fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Poi aggiungi a filo il resto dell'olio a piccole dosi, continuando a frullare. Quando la maionese avrà raggiunto la sua “cremosità”, trasferiscila nei vasetti.
