Cavolfiore fermentato con melograno
Ami le verdure fermentate ma i soliti cetrioli e cavolo ti hanno stufato? Vuoi portare una ventata di freschezza in cucina e provare qualcosa di nuovo? Abbiamo la ricetta perfetta per te! Il cavolfiore fermentato con chicchi di melograno è l'idea giusta per chi ama abbinamenti insoliti e sapori che escono dagli schemi e dalla tradizione! Il cavolfiore fermentato resta sodo e croccante — è perfetto da sgranocchiare da solo, come farcitura per panini oppure come ingrediente per insalate. L'aggiunta dei chicchi di melograno regala una dolce nota fruttata e un profumo intrigante: piacerà anche ai palati più esigenti!
Note
Ricetta del cavolfiore fermentato con melograno
Preparazione:
Lava il cavolfiore e dividilo in cimette. Sistemalo nei vasetti, poi completa con i chicchi di melograno (mezzo frutto per ogni vasetto). Aggiungi in ciascun vasetto: 1/2 cucchiaino di semi di senape, 5 grani di pepe, 1/3 di cucchiaino di paprica piccante, 1 cucchiaino di miele, 1 cucchiaino di aneto secco e 2 spicchi d'aglio grandi tagliati a fettine. Facoltativamente puoi aggiungere anche foglie di vite o di rafano per esaltare il sapore della fermentazione. Prepara la salamoia aggiungendo per ogni 1 L di acqua precedentemente bollita 1 cucchiaino colmo di sale e mescola bene finché il sale non si scioglie. Fai raffreddare la salamoia e, quando scende a circa 40°C, versala nei vasetti.
Il nostro consiglio:
Dopo il riempimento con la salamoia, pesa le verdure con un pressino o un peso per fermentazioni: durante la fermentazione devono restare sempre completamente sommerse.
