Birra fatta in casa luppolata a freddo
Ti piace la birra? Abbiamo una proposta per te!
Se stai ancora pensando se iniziare a fare birra in casa, questo è il momento giusto. Se invece hai già preparato più di una birra da brewkit e vuoi sperimentare, ti proponiamo la nostra ricetta della Coopers Draught con luppolatura a freddo. Il luppolo Citra è uno dei più aromatici tra gli americani: dona alla birra un intenso profumo di frutta tropicale. Insieme alla nota floreale, al gusto luppolato leggero e al finale lievemente amaro della Draught, otterrai una combinazione intrigante da goderti alle prime grigliate di primavera. Consigliatissima!
Note
Ricetta per birra fatta in casa luppolata a freddo
Preparazione:
Consiglio: Lava e risciacqua accuratamente tutta l'attrezzatura che userai per fare la birra, ad esempio con metabisolfito di potassio o Oxi Turbo.
Togli il lievito da sotto il coperchio del concentrato. Metti le lattine chiuse di concentrato ed estratto in un contenitore con acqua calda per 10 minuti per fluidificarne il contenuto. In una pentola capiente versa 2-3 L di acqua calda, aggiungi il contenuto delle lattine e mescola bene finché tutto si scioglie. Versa il lievito in un bicchiere con acqua a 25-28°C. Lascialo idratare per 20-30 minuti.
Nel fermentatore (secchio o damigiana) versa il mosto raffreddato e colma con acqua tiepida fino a un massimo di 20 L. Mescola bene il tutto. Quando la temperatura è compresa tra 21-27°C, aggiungi il lievito birrario preparato in precedenza e mescola nuovamente per qualche minuto.
Consiglio: Puoi versare il mosto nel fermentatore da una certa altezza: aiuterà a ossigenare correttamente la soluzione.
Chiudi il fermentatore e monta il gorgogliatore riempito a metà con acqua. Ti consigliamo di misurare l’estratto in gradi Blg.
Dopo 3-4 giorni di fermentazione aggiungi nel fermentatore un sacchetto sanificato con 30 g di luppolo Citra: è la luppolatura a freddo. Rimuovi il sacchetto di luppolo al termine della fermentazione. Dopo averlo risciacquato, potrai riutilizzarlo per le prossime cotte.
Lascia fermentare la birra per circa 7-10 giorni, finché raggiunge 0-2 Blg (controlla il contenuto zuccherino con un densimetro). Quando le letture del densimetro sono al livello indicato, puoi travasare la birra nelle bottiglie. Per farlo, aggiungi in ogni bottiglia circa 4 g di zucchero o glucosio. Tappa con capsula o tappo a vite e lascia carbonare per circa 3-4 settimane.
La birra sarà al top dopo 3-4 mesi.
Ti consigliamo di stappare una bottiglietta ogni tanto per scoprire quando il sapore è perfetto per te 😊
