Barbabietole lattofermentate fatte in casa
Le barbabietole rosse lattofermentate sono la base ideale per il borscht, oltre a essere un contorno gustoso e salutare per tante insalate e piatti di carne. Questa ricetta semplice e veloce ti permette di preparare fermentati perfetti per la cucina nel periodo autunno-inverno. Come preparare le barbabietole per la fermentazione? Cosa aggiungere nel barattolo delle barbabietole fermentate? Scopri la nostra ricetta!
Note
Ricetta delle barbabietole lattofermentate fatte in casa
Preparazione:
Pela le barbabietole e tagliale come preferisci (ad esempio a fettine o a cubetti). Sistemale ben strette nel barattolo. Affetta lo spicchio d'aglio. Prepara una fetta di cipolla, una fetta di radice di rafano da 3 cm, 3 rondelle di carota e 1 ombrella di aneto (oppure un cucchiaino raso di aneto essiccato). Metti tutti questi ingredienti nel barattolo con le barbabietole. Poi aggiungi 4 grani di pimento, 5 grani di pepe nero, 10 semi di senape, 2 foglie di alloro e un pizzico di cardamomo a piacere. Prepara la salamoia calda e versala su tutti gli ingredienti. Chiudi ermeticamente il barattolo.
Attenzione!
Dopo 24 ore inizierà la fermentazione. Per 3 giorni, ogni giorno, allenta delicatamente il coperchio del barattolo (in modo che il gas possa fuoriuscire). Una volta sfiatato, richiudi bene il barattolo e lascia fermentare le barbabietole.
Le barbabietole lattofermentate sono perfette per preparare un borscht rosso fatto in casa.
