Babka di Pasqua
La babka lievitata, insieme alle uova e al coniglietto, è uno dei simboli della Pasqua. Soffice, friabile e che si scioglie in bocca, simboleggia maestria e perfezione.
La sua storia risale alla fine del XVII secolo: le prime babke pasquali venivano sfornate nella Confederazione Polacco‑Lituana e, ai tempi di Stanisław August, conquistarono popolarità anche in altri Paesi europei — soprattutto in Francia.
Oggi la prepari facilmente a casa e, decorata con glassa, zucchero a velo o cioccolato, farà un figurone sulla tavola di Pasqua!
Note
Preparazione:
Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente.
Mescola il lievito con metà del latte tiepido, 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di farina. Metti in un luogo caldo e aspetta che il lievitino raddoppi di volume — non dovrebbero volerci più di 20 minuti.
Setaccia la farina, uniscila allo zucchero, allo zucchero vanigliato e al sale. Aggiungi gradualmente il latte, il lievitino e i tuorli. Impasta finché l’impasto risulta elastico — a questo punto incorpora il burro fuso e raffreddato e la scorza grattugiata di limone. Impasta di nuovo il tutto e lascia lievitare in una ciotola coperta da un canovaccio per circa 30–60 minuti.
Cuoci in forno preriscaldato a 160°C (prova stecchino — circa 40–45 minuti). Una volta fredda, spolvera con zucchero a velo. Se usi uno stampo a ciambella con il foro centrale — puoi riempire lo spazio con ovetti di cioccolato per decorare.
